すじ玉丼（すじ玉丼の具）

厳選した国産牛すじ肉を手間を惜しまず丁寧に下処理し、徹底的にアクと脂を取り除いた後、糀屋秘伝のあまからい醤油ダシでじっくり煮込み一晩寝かせます。 コラーゲンでゼリー状に固まったダシが肉の繊維の奥にゆっくり染み込んで驚くほど柔らかくあっさりとした具が完成します。 卵でふんわりとじてご飯の上へ。 きざみネギをどっさり乗せると、あっさりとやさしい味の糀屋完全オリジナル丼“すじ玉丼”の出来上がりです。